地溝油是（shì）大家都深惡痛絕的東（dōng）西，而其來源往往和很多飯店後廚油水不分，混合排放有關。為了杜絕“地溝油（yóu）”重回飯桌，在餐飲服務單位後廚安裝油水分離器，不僅有利於對“地（dì）溝油”的監管，還有利於環（huán）保和（hé）廢物利用。 

　“上海日均地（dì）溝油產出為150噸至200噸，但將近一半沒有被收回，而讓餐館裝置油水分離器是杜（dù）絕地溝油流（liú）失的主要手段。流失的地溝油不僅會被不法分（fèn）子利用（yòng）危害群眾健康，還嚴重威脅（xié）著（zhe）城市排水係統，今年幾場暴雨導致上海內澇災害（hài）不斷，而城市餐廚垃圾中的地溝油就是造成市區排水係統失靈的原因（yīn）之一，為了解決以上問題，上海市政府要‘動真（zhēn）格’收集地溝油。” 

    據森（sēn）湖環保小編了解，目前國內如上海等地，已要求新開辦餐廚（chú）廢棄油脂產生單（dān）位必須安裝油水分離器或隔油池等設施，嚴禁將餐廚廢棄油脂直接排放到（dào）汙水管道、公共水域等處或者交由未經（jīng）許可備案的單位或個（gè）人進（jìn）行處理。 

    據介紹（shào），截至目前，全市已在4671家規模（mó）以上餐飲服務單位免（miǎn）費安裝了油水分離器（qì）5402台，累計回收餐廚廢（fèi）棄油脂1660噸，並交有資質的生物能源公司進行回收加（jiā）工（gōng）再利用。為（wéi）此，我（wǒ）市決定以獎代（dài）補，對率先安裝油水分離器的（de）餐飲企業，贈（zèng）送價值千元左右（yòu）的食品保（bǎo）潔櫃。明年，我市將主要針對學校（xiào）、醫（yī）院等食堂及小型餐飲（yǐn）單位進（jìn）行推廣安裝油水（shuǐ）分離器（qì）。 

    市委常委、副市長薛雲偉表示，市委、市（shì）政府高度重視餐飲服務食品安全，連續三年將餐飲服務食品安全相關（guān）工作（zuò）列入民生“十大實（shí）事”，基本上實現了對（duì）餐飲服務食品安全的全程監管、閉環監管，有效保障了全市人民飲（yǐn）食安全健康。希望全市各餐（cān）飲企業切實用好油水分離器（qì），真正實現利於環保、利於廢物（wù）利用、從源頭上遏製地溝油的目標。