大量餐飲廢水通過城市下水道排放時，餐飲廢水所含的油脂有較強黏性，容易附著下水管內壁，粘住其他固體或（huò）纖維，久而久之，下水管（guǎn）徑越變（biàn）越小，易造成內澇（lào）、汙水（shuǐ）橫溢，影（yǐng）響城（chéng）市環境。同時，廢水中的油脂也成為“地（dì）溝油”的一大來源（yuán），所謂病（bìng）從口入，如今“地溝油”已成為老百姓們最為頭疼的（de）詬病（bìng）。 

    孟行（háng）健等委員認為，先要杜絕餐飲廢水中（zhōng）油脂排入下水管道，再進一步加（jiā）強（qiáng）分離油脂統一管理（lǐ），才能徹底杜絕“地溝油”。 

　  與（yǔ）此（cǐ）同時，管理部門還將通過提高準入門檻，推進對企業（yè）安裝油水分離裝置的監管。“新開辦的餐飲企業，必須裝好油水分離器，才能申辦行政許（xǔ）可證。”市食安辦主任閻祖（zǔ）強說，對此前已辦理出行政許可證的餐飲企業，如果不能按照規定安裝，將視作其違反了相關行政規定（dìng），給予處罰。　　 

　　閻祖強也表示，除了行政強製手段外，建立雙贏機製也十分必要。“廢棄食用油脂可以資源化再利用，所以油水分離器裝置的安裝，應該是雙贏的。” 

    森湖環保小編在安（ān）裝（zhuāng）油水分離（lí）器的餐飲企（qǐ）業（yè）看到，含有雜質的油水混（hún）合物通過管道直（zhí）接流入油水分離器內，油（yóu）水分離器根據油與水的不同密度將廢油脂分離出來，整個過（guò）程不到1分鍾（zhōng），分離出來的廢油脂再由回收企業統（tǒng）一回收。 

    因此，要把餐飲業下水的油水分離擺上環保工作中重要位置，商業餐飲（yǐn）、學校(企事業（yè）單位)食堂（táng）及門（mén）店餐飲要將之作為治理的重（chóng）點內容。建議環保、市容等部門出台餐飲業油水（shuǐ）分離政策，建成從隔油、收油、煉油到售油的產業（yè）鏈，將廢水中的油脂提煉成生物柴油，保護環境，減少汙（wū）染。