當心（xīn）烹炸過的油再利用成為“自製（zhì）地溝油_廣州市森湖環保設備有限（xiàn）公（gōng）司官方網站_餐飲隔油池_廚房隔油池價（jià）格_全自動隔油池原理

炎炎夏日，人（rén）們關注的一大（dà）話題是廚房裏經常使用的油會不（bú）會變質。不少中老年人紛紛反映：“每周末孩子來家的時候我都會做他最喜歡的炸魚和炸蘑菇，用剩的油扔掉太浪（làng）費，可是（shì），做菜很（hěn）久才能用完，尤其是現在天氣熱（rè），是不是容易變質？”其實，在日常生活中（zhōng），不少家庭的餐桌上離不開油炸食品，自然而然，炸過的（de）油如何處理成（chéng）為（wéi）困憂主（zhǔ）婦們的難題。那（nà）對於炸後的油，是該扔了還是該（gāi）繼續食（shí）用呢？小編采訪了大連職業技術學院營養教研室主任（rèn）羅冰（bīng）。

羅（luó）冰介紹，大多數人通常理解的地（dì）溝油是回收的食用油和來源於城市大型酒店下水道的（de）隔油池的各種劣質油。事實上，在人（rén）們日常生活中（zhōng）也麵臨著地溝油的威脅，反複炸過食物的（de）油的酸值已經可以達到地溝油的標（biāo）準。“尤其是夏季裏氣溫更高，長時間（jiān）烹炸之後的油，顏色（sè）變深，黏度變大，這樣的油的（de）質量非常差，可以說是国产无码精品在线观看自家生產的‘地溝油’，盡量不（bú）要食用。”

羅冰還介紹：不提倡（chàng）用炸過的油繼續炒菜。因為經（jīng）過烹炸之後的油（yóu）不應（yīng）再次高溫。但炸過的油並不是完全不能利用（yòng），再次利用（yòng）時，應遵循避免再（zài）次高溫加熱（rè）的（de）原則，可以用這些（xiē）油拌涼菜。油脂變壞，最大的禍根就（jiù）是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發（fā）生的，可隻要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快（kuài）。這個時候，再用密封、避光等老辦法來（lái）延緩氧化也是（shì）幾乎不可（kě）能的。因此（cǐ），要降（jiàng）低煎炸（zhà）油的危害，唯一的辦法就是盡快用完，最好保持在兩周之內，超（chāo）過（guò）兩周就不要繼續食用了（le）。

一（yī）般來說，炸後的油裏（lǐ）麵會殘（cán）留一些食物的碎渣，在家裏可將紗布疊至多層反複過濾來提高油的質（zhì）量。同時，油的（de）保持也很重要，最好保持在通風幹燥陰涼處避光的地方，因為（wéi）油是最怕光、熱和金屬。