餐飲汙水排入城市汙水管網（wǎng）係（xì）統之前，需（xū）要進行簡單的預處理，目前全國使（shǐ）用最為普遍高效的就（jiù）是廚房隔油池（chí）。 針對中小型餐飲業布局不合理，目前（qián）大多數的餐飲業廚房的（de）布置擁擠，可利用空間有限，對廚房隔油池（chí）裝置的外形尺寸要求十分嚴格，而許多廚房隔油池安裝（zhuāng）都選擇錯誤（wù）。 

    浙江省瑞安市仙降鎮林光步行街，原來這裏是環境優雅的步行街，街（jiē）道兩邊（biān）有奶茶店（diàn），蛋糕店，華萊士、各種各樣美味小吃店和飯店。現在環境汙染（rǎn）非常嚴重到處都是汙水。

    該區城管部門反映，汙水的來源是街道的（de）餐飲店產生，據當時檢查的結果，3家小吃店的廚房隔油池（chí）安裝不（bú）正確，導致水管堵塞。另外一家是飯店（diàn），原本該飯店應該（gāi）使用每小時處理量3噸的廚房隔（gé）油池，老板為了省錢買了每小時處理量1噸的廚房隔油池，導致廚房隔油池（chí）汙水外溢（yì），老板隻好用桶把汙水裝著，每天晚上都要去倒一次。 

    很（hěn）多人（rén）都知道菜渣等比較固體（tǐ）的垃圾不能（néng）往下水（shuǐ）道傾倒，但對油汙就不怎麽在意了，餐飲店（diàn）平時做飯、洗鍋洗碗時，經常將剩油、剩菜（cài）湯甚（shèn）至是吃剩的火鍋湯等油汙（wū）很重的汙水直接倒入下水道，這樣很容易粘在排水管道管（guǎn）壁上，不僅造成下（xià）水道堵塞、汙水外溢，而且也嚴重汙染了自然環境。 


    開餐飲店之前要把廚房隔油池裝好，就是因為廚房隔（gé）油池能從源頭上製止（zhǐ）汙水對環境的汙染，廚房隔油池結構設計巧妙，既（jì）方便而且高效、低耗、易維護。共設四部分處理功能區（qū），大（dà）大提高了汙水（shuǐ）中渣（zhā）滓及浮（fú）油去除率，外排汙水動植物油的含量低於《汙水綜合（hé）排放標準》（GB8978-1996）中（zhōng）的三級（jí）標準（15mg/L）。